Schwarzwaldsuppe mit Feldsalat-Pesto

Für 4 Personen

Schwarzwurzeln
Essigwasser
1 Zwiebel
Butter
400 ml Gemüsebrühe
250ml Schlagsahne
Salz, Pfeffer
4 TL Creme Fraiche

Pesto:
Felsalat
etwas Weißwein
Olivenöl
Salz, Pfeffer


Für das Pesto etwas geputzten Feldsalat, Weißwein, Olivenöl, Salz und Pfeffer
kurz durchmixen.

Schwarzwurzeln waschen, in dünne Scheiben schneiden und sofort in Essigwasser
legen.

Butter erhitzen und darin Schwarzwurzeln und Zwiebeln andünsten, mit Brühe
auffüllen und ca. 20 Minuten kochen. Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer
würzen. Suppe pürieren und mit Creme Fraiche und Pesto verfeinern.