Ingwer-Eis mit Schoko-Chili-Sauce und Himbeercoulis

Ingwer-Eis
40 g Ingwer
100 ml Wasser
30 g Zucker
250 g Milch
50 g Zucker
4 Eigelb
50 g Sahne
50 g kandierter Ingwer

Himbeercoulis:
150 g TK-Himbeeren
30 g Zucker
etwas sehr fein gehackte Minze

Schoko-Chili-Sauce:
100 g Kuvertüre
100 g Milch
etwas Chilipulver oder Cayennepfeffe)


Ingwer-Eis:

Den Ingwer klein schneiden und mit den anderen Zutaten eine halbe Stunde in
einem Topf mit Deckel leicht köchelnd ziehen lassen, dann den Deckel entfernen
und auf wenige Esslöffel reduzieren lassen.

Eigelb mit Zucker verrühren. Milch, Sahne und Ingwersud dazugeben und unter
ständigem Rühren erhitzen bis die Masse sämig eindickt. 50 g in kleine
Stücke geschnittenen, kandierten Ingwer dazugeben und alles abkühlen lassen.

In einer Eismaschine gefrieren lassen und dann sofort in ein Gefrierfach geben.


Himbeercoulis:

Die Himbeeren auftauen lassen und mit dem Zucker pürieren. Durch ein Sieb
streichen und dann die Minze unterrühren.


Schoko-Chili-Sauce:

Oie Kuvertüre schmelzen lassen, mit der Milch und dem Chili verrühren.
Nun das Eis kugelweise portionieren und mit den 2 Saucen garnieren.