Salbeigriessknödel

Für 4 Personen

1 l Milch
200 g Butter
Salz
gemahlene Muskatnuß
300 g Hartweizengrieß
2 Eier, 2 Eigelb
4 EL gehackte frische Salbeiblätter

140 g Butter
6 EL Semmelbrösel
2 zerdrückte Knoblauchzehen
8 feingehackte frische Salbeiblätter

Die Milch mit Butter, Salz und Muskat zum Kochen bringen. Nun den Grieß
hineinrieseln lassen und unter Rühren etwa 5 Minuten kochen. Etwas abkühlen
lassen. Dann Ei, Eigelb und Salbei unterrühren. Die Masse zugedeckt etwa
1/2 Stunde auskühlen lassen. Mit befeuchteten Händen aus der Masse zugedeckt
etwa 15 Knödel formen. Diese in leicht siedendem Wasser etwa 10 Minuten ziehen
lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Dann die Ködel herausnehmen und
sorgfältig abtropfen lassen.

Danach die Butter zerlassen. Semmelbrösel mit Knoblauch und Salbei in der
Butter, kurz anrösten. Die Knödel anrichten und die Butter darauf verteilen.