Geröstete Paprika, gefüllt mit Fenchel

Für 4 Personen

4 große rote Paprika
8 EL Olivenöl
2 kleine Fenchelknollen
Saft einer 1/2 Zitrone
1 Dosen Tomaten, 400 g
grobes Meersalz
1 gehäufter Teelöffel Pfefferbeeren
3/4 TL Koriandersaamen
1/2 TL Fenchelsaamen


Ofen auf 180° vorheizen.

Die Paprika in der Mitte durchschneiden, samt dem Strunk.

Die Paprikahälften auf ein Backblech legen und die Tomaten in einem Sieb
abtropfen lassen.

Die Tomaten nun gleichmäßig in die Paprikahälften füllen.

Den Fenchel mit einem scharfen Messer von braunen tellen säubern.

Nun die Fenchelknolle erst vierteln und danach vorsichtig achteln, so dass die
Wurzelenden noch immer zusammenbleiben.

Den Fenchel in einem Topf mit kochendem, leicht gesalzenen Wasser für 5 min.
blanchieren. Danach in einem Sieb mit kaltem Wasser kurz abschrecken und
abkühlen lassen. Sobald der Fenchel abgekühlt ist je zwei Stück auf der Paprika
verteilen.

Die Paprika mit dem Öl besprenkeln und mit einer Bürste die Ecken und Seiten
einreiben.

Den Pfeffer, Koriandersamen und Fenchelsamen in einem Mörser grob zerstoßen
und gleichmäßig über die Paprika und Fenchel verteilen. Etwas Salz darüber
verteilen. Nun die Paprika für ca. 1 Stunde im oberen Drittel des Ofens rösten
bis die Haut faltig und schön gebräunt ist.

Aus dem Ofen nehmen und mit dem Zitronensaft beträufeln und vor dem Servieren
etwas abkühlen lassen.