Maronensuppe

Für 4 Personen

400 g Maronen
80 g Zwiebeln, gewürfelt 
80 g Speck
80 g Schinken (Hirschschinken oder Bresaola)
0,8 l Gemüsebrühe
160 ml Sahne
Nelken
Lorbeerblätter
1/2 Stange Zimt 


Die Zwiebeln mit dem mageren Speck andünsten. Die geschälten Maronen kocht man
ca. 30 min in einer Gemüsebrühe (1 l), gibt eine halbe Zimtstange, Nelken,
Lorbeer (im Gewürzsäckchen) und die gedünsteten Zwiebeln/Speck hinzu. Danach
passiert man Maronen, Speck, Zwiebeln (natürlich haben wir zuvor die Zimtstange,
die Nelken und Lorbeerblätter herausgenommen). Zum Eindicken geben wir die Sahne
hinzu - falls die Suppe dann noch nicht sämig genug sein sollte, empfehlen wir
eine Mehlschwitze. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kurz vor dem Servieren gibt man ein wenig in dünne Streifen geschnittenen
Hirschschinken oder Bresaola hinzu.