Kartoffelsuppe mit Edelkäse und Walnüssen

Für 4 Personen

350 g Kartoffeln 
150 g Sellerie
70 g Karotte 
800 ml Hühnerbrühe 
1 Lorbeerblatt
1 rote getrocknete Chilischote 
100 g Sahne
Je TL gemahlenen Kurkuma, Kümmel und Paprika edelsüß 
100 g milder Edelpilzkäse 
1 EL Walnusskerne


Die Kartoffeln schälen, waschen und in 1 cm große Würfel schneiden. Karotte und 
Sellerie putzen schälen und ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden. Die 
Gemüsewürfel mit der Brühe in einen Topf geben, Lorbeerblatt und Chilischote 
hinzufügen, alles zum Kochen bringen und das Gemüse knapp unter dem Siedepunkt 
ca. 20 Minuten weich garen.

Am Ende der Garzeit das Lorbeerblatt und die Chilischote wieder entfernen. Ein 
Viertel der Gemüsewürfel mit dem Schaumlöffel herausnehmen und zur Seite 
stellen. Die Sahne zur Suppe geben, nochmals erhitzen und mit Kurkuma, Kümmel 
und Paprikapulver würzen.

Den Edelpilzkäse etwas zerkleinern und in die Suppe geben. Die Kartoffelsuppe 
mit dem Stabmixer sämig pürieren. Mit Salz und 1 Prise Bohnenkraut würzen.

Die Suppe auf vorgewärmte Teller verteilen, Gemüsewürfel darauf anrichten und 
Walnüsse fein darüber hobeln.