Obazda mit Birnen und Lauchzwiebeln

Für 4 Personen

Obazda:
1/2 reife, feste Birne 
5 kleinere Lauchzwiebeln 
250 g reifen Camembert 
250 g Frischkäse 
3-4 EL Sahne 
2 cl Williamsbrand 
Salz
1 Prise mildes Chilipulver
1 Prise gemahlener Kümmel
1 EL warme braune Butter zum Abschmecken

Birnen:
1 reife rotschalige Birne 
1 TL Puderzucker 
1 EL Butter
1 Prise milde Chiliflocken

Anrichten:
1 TL Korianderkömer


Obazda:

Birne schälen und in 1/2 cm große Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, 
waschen und in dünne Scheiben schneiden. 1 EL Lauchzwiebelringe für die Garnitur
 zur Seite legen.

Den Camembert klein schneiden, zusammen mit dem Frischkäse, Sahne und 
Williamsbrand cremig verrühren.

Birnenwürfel und Lauchzwiebel unterrühren und mit Salz, Chili, Kümmel und etwas 
brauner Butter würzig abschmecken.


Birnen:

Birne waschen, vierteln, das Kernhaus entfernen und die Fruchtstückchen in 
schmale Spalten schneiden.

Den Puderzucker bei mittlerer Hitze in einer Pfanne hell karamellisieren.

Die Birnen darin auf jeder Seite ca. 1 Minute anbraten, die Butter 
hineinschmelzen.


Anrichten:

Die Korianderkörner in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie zu duften 
beginnen und in eine Gewürzmühle füllen.

Den Obazda mit Hilfe von Ringformen auf Tellern anrichten, die Birnenspalten 
daneben legen und mit der Gewürzbutter beträufeln. Mit einigen zurückbehaltenen 
Lauchzwiebelringen garnieren. Etwas Koriander fein darüber mahlen.