Kichererbsen-Spinat-Burger

Für 4 Personen

1 Dose Kichererbsen ca. 400 g
1 Handvoll Spinat
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2-3 EL Pflanzenöl
ca. 3 EL Semmelbrösel
1 EL fein gehackte Petersilie
gemahlener Kreuzkümmel
gemahlener Koriander
4 Blätter Kopfsalat
4 Brötchen
1-2 TL Granatapfelsirup
80 g Gorgonzola
Salz, Pfeffer

Die Kichererbsen abbrausen und abtropfen lassen. Den Spinat waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen sowie fein hacken. Beides in einer Pfanne in 1 TL Öl glasig schwitzen.
Dann den Spinat unterschwenken und vom Herd ziehen.

Die Kichererbsen fein pürieren und mit dem Spinatmix sowie Semmelbröseln vermischen. Die Petersilie
unterheben und alles mit den Gewürzen abschmecken. Aus der Masse vier Frikadellen formen.

Falls die Masse nicht fest genug ist, noch etwas Semmelbrösel zugeben. Anschließend in dem übrigen Öl
auf jeder Seite ca. 8 Minuten goldbraun braten.

Den Salat waschen, trocken schütteln und nach Belieben kleiner zupfen. Die Brötchen aufschneiden und die
Schnittflächen mit etwas Granatapfelsirup beträufeln. Mit Salat, Frikadellen, je einer Scheibe Käse belegen,
die Brötchendeckel aufsetzen und nach Belieben mit Holzspießchen fixieren.

Zitronen-Souffle mit Schoko-Kokos Riegel

Für 4 Personen

Zitronen-Souffle:
4 Zitronen
2 Eier
60 g Zucker
15 g Mehl


Von den Zitronen den Deckel und das untere Ende abschneiden, so dass sie einen festen Stand
haben.
Anschließend das Fruchtfleisch herauslöffeln, in ein Sieb geben und den Saft (wird später benötigt)
auspressen.
Die Eier trennen und die Eigelbe mit 40 ml Fruchtsaft, 30 g Zucker und dem Mehl über einem heißen
Wasserbad aufschlagen.
Sobald die Masse etwas fester geworden ist , vom Wasserbad nehmen und so lange witer schlagen
bis sie erkaltet ist.
Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif schlagen und dann vorsichtig unter die Eigelbmasse
heben.

Die Masse wird nun in die ausgehöhlten Zitronen gefüllt.
Nicht bis zum Rand füllen, da das Ganze im Ofen noch aufgeht.
Bei 175°C, Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten backen.

Schoko-Kokos Riegel

200 g Kokosraspel
200 ml Kokosmilch
14 EL Zucker
1 Msp Vanilleextrakt
Vollmilch Kouvertüre


Die Kokosmilch mit dem Zucker erhitzen.
Nachdem der Zucker geschmolzen ist, vom Herd nehmen und die Kokosraspel und das Vanilleextrakt
unterrühren.

Die Masse in eine rechteckige Form bringen und 1 Stunde im Gefrierfach kaltstellen.

Doe Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Die erkaltete Kokosmasse in Riegel schneiden und mit den Händen in die gewünschte Form bringen.

Die Riegel mit einer Gabel in die Schokolade tauchen und auf einem Backblech erkalten/trocknen lassen.

Bei Bedarf vor dem Trocknen mit der Gabel noch Muster einbringen.