Griechischer Abend

Saganaki

Griechischer Kuhkäse, ausgebacken

Für 4 Personen:

1 Scheibe Saganaki 
1 Ei
50 g Mehl
100 g Panade (Semmelbrösel etc.)
1 TL Olivenöl
1 Zitrone
Salat der Saison
Salz, Pfeffer


Die Scheibe Saganaki diagonal schneiden, sodass Dreiecke entstehen.

Die Eier in einer Schüssel verrühren mit Salz und Pfeffer würzen. Den Saganaki kurz unter kaltem
Wasser abspülen und abtupfen. Das Mehl sieben und die Käsestücke mehlieren.

Die Hälfte der Käsestücke zusätzlich panieren. Mehl-Eier-Panade.

Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Käse darin auf allen Seiten goldgelb backen.

Auf den Teller je ein Dreieck pro Person anrichten und mit Salat der Saison garnieren.

Die Zitrone als Viertel/Fünftel schneiden und zum Käse geben.
 

Vouliagmeni (versunkene)

Garnele/Languste in Zaubersauce

Für 4 Personen:

1 kg Languste oder Garnele (küchenfertig)
1 Zwiebel, fein gewürfelt
50 g Butter
Olivenöl  
1  kleine Chilischote, fein gehackt
2 EL Petersilie glatt, fein gehackt
1 EL Dill, fein gehackt
1,5 EL Senf, mittelscharf
200 ml Weißwein
100 ml Sahne
100 ml Kokosmilch
Salz, Pfeffer 
Saft einer halben Zitrone
Weißbrot


In einer Wok Pfanne oder einem großen Topf die Butter erhitzen, ein Schuss Olivenöl dazugeben. Die Languste/Garnelen
hineingeben und bei starker Hitze ca. 1 Minute sautieren.

Dann die Zwiebel, die Chilischote, die Petersilie, den Dill und den Senf hineingeben. Gute durchrühren, mit dem Wein
ablöschen, salzen und pfeffern.

Die Sahne und die Kokosmilch hinzugeben und mit geschlossenem Deckel 5 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss den Zitronensaft hinzugießen, abschmecken und in einem tiefen Teller anrichten.

Mit Weißbrot servieren.

Kotoletta

Kottelet vom Kalb, oder Iberico und Kartoffeln

Für 4 Personen:

1 Karree
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
Olivenöl
Butter 
Salz, Pfeffer
Oregano
Rosmarinzweig         
Petersilie
1 kg Kartoffeln, groß        
Olivenöl
2 Zitronen
Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer


Das Karree waschen, trockentupfen, von sichtbaren Sehnen und Fettbrocken befreien. Anschließend das
Fleisch salzen und in einem ofenfesten Bräter von alles Seiten in Butter und Olivenöl scharf anbraten.

Den Ofen auf 160° C vorheizen und den Bräter samt Karree für ca. 60 Minuten braten.
Kerntemperatur Kalb 58 Grad Celsius Iberico 62 Grad Celsius.

Dann das Fleisch aufschneiden und kurz in Butter und dem Gemüse schwenken.

 Die Kartoffeln schälen und in Achtel-Spalten schneiden. Für ca. 5 Minuten in Salzwasser kochen und in eine
Ofenform flach auslegen.

Die Gemüsebrühe mit dem Saft einer halbenZitrone, ein Löffel Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und in die
Kartoffel-Form geben. Es sollte so viel Wasser in der Form sein, dass die Kartoffeln zu einem Drittel „schwimmen“.
Gegebenenfalls mit Wasser auffüllen. Die Kartoffeln können zum Fleisch in den Ofen gegeben werden.

Zusammen auf den Teller anrichten. Die Kartoffeln salzen und ein wenig Petersiele über Fleisch und Kartoffeln
geben. Eine Spalte Zitrone dazulegen.

Jaourti me Meli

Griechischer Joghurt mit Honig

Für 4 Personen:

Joghurt 
Honig
Walnüsse
Pistazien
Aprikosen


Walnüsse aufbrechen und in kleine Stücke vorbereiten.

Pistazien aufbrechen und hacken,

Aprikosen in kleine Stücke schneiden.

Den Joghurt mit den Aprikosen vermengen und mit den Walnüssen und den Pistazien garnieren. Dann den
Honig drüber geben und servieren.