Tsatsiki

Für 4 Personen

1 kg griechischer Joghurt
1 Gurke
3 Knoblauchzehen
5  Oliven
Essig + Öl


Den Knoblauch putzen und pressen. Die Gurke schälen und fein raspeln (nach Belieben ein Stück Gurke zum Garnieren
übriglassen). Den Joghurt, den Knoblauch und die Gurke in eine Schüssel geben und mit 1 bis 2 Löffel Öl und einem
Teelöffel Essig verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Zaziki auf einem flachen Teller servieren und mit 2 bis 3 Gurkenscheiben und Oliven garnieren.
 

Melizanes ke Kolokithia - Auberginen und Zucchini
 

Für 4 Personen

1 Aubergine
1 Zucchini
Mehl
Olivenöl


Die Aubergine und die Zucchini waschen, trockenreiben und in dünne Scheiben schneiden. Die Aubergine in ca. 4 mm
und die Zucchini ein bisschen dicker schneiden. Anschließend mehlieren und in Olivenöl ausbacken.

Warm servieren.

 

Melizanes me Jaurti - Auberginen mit griechischem Joghurt

Für 4 Personen

2 Auberginen
150 g griechischer Joghurt
1 Zitrone
1/2 Bund Petersilie
4 Blätter Basilikum
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Oregano

Die Auberginen waschen und trocknen. So schälen, dass jeder 2te. Schalenstreifen entfern wird und dann in ca. 1,5 cm
Scheiben schneiden (wer möchte, kann auch die Auberginen vorher entwässern - die Scheiben mit Salz bestreuen und
ca. 20 Minuten stehen lassen, abtupfen).

Die Zitronenschale abreiben und mit dem Saft der halben Zitrone, dem Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken und die Petersilie und das Basilikum dazugeben.

In einer Pfanne die Auberginen in Olivenöl anbraten und mit Oregano würzen. Die Auberginen kurz abtupfen und den
Joghurt auf die Auberginen Scheiben geben.

Direkt servieren.

 

Choriatiki Salata - Bauernsalat

Für 4 Personen

700 g Tomaten
1 Gurke
1 grüne Paprika
1 kleine Zwiebel
50 g schwarze Oliven
100 g Schafskäse
Salz
Oregano
Essig
Olivenöl


Tomaten und Gurken in Scheiben schneiden und in einen tiefen Teller geben und salzen. Zwiebel und die Paprika in
Ringe schneiden und drauflegen. Oliven hinzugeben, mit Essig und Oregano würzen. Schafskäse würfeln, hinzugeben
und zum Schluss das Olivenöl aufbringen.

Salsa Domata - Tomatensalsa Dip

Für 4 Personen

4 Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
6 EL Olivenöl
1 TL Paprikamark
3 EL Ouzo
1 TL Honig
2 EL Petersilie
Salz


Die Knoblauchzehe und die Schalotte fein schneiden. Die Tomaten Waschen und in Würfel schneiden.

Ein Topf mit Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und Knoblauchzehe andünsten. Dann das Paprikamark hinzugeben und
kurz mitdünsten. Mit dem Ouzo ablöschen. Die Tomatenstücke und den Honig dazugeben und mit Salz würzen.

Ca. 10 Minuten köcheln lassen und zum Schluss die Petersilie dazugeben.

Feta me Meli - Feta mit Sesamkruste und Honig

Für 4 Personen

1 Scheibe Feta
1 Ei
50 g Mehl
100 g heller Sesam
1 TL Olivenöl
1 EL Honig
Salz, Pfeffer


Die Scheibe Feta diagonal schneiden, sodass Dreiecke entstehen.

Die Eier in einer Schüssel verrühren mit Salz und Pfeffer würzen. Das Mehl sieben und die Fetastücke nacheinander
in Mehl, Ei und Sesam panieren.

Da Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Feta darin auf allen Seiten goldgelb backen. Auf den Teller mit Honig
beträufeln.

Ochtapodi me Meze Patata - Oktopus auf Kartoffelcreme

Für 4 Personen

1 ganzer Oktopus
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
Olivenöl
2 Kartoffeln, groß
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zitrone, Hälfte ausgepresst
5 EL Olivenöl
1 EL Butter
Salz, Pfeffer
Oregano
Oliven


Den Oktopus unter fließendem Wasser gründlich waschen. Falls vorhanden das Kauwerkzeug rausschneiden.

Den Oktopus, die Zwiebel, das Lorbeerblatt in einen großen Topf geben. Etwas Wasser hinzugeben, sodass der Oktopus
ebenso bedeckt ist– lieber etwas weniger Wasser. Bei mittlerer Hitze, ca. pro Kilo Oktopus 60 Minuten, kochen.

Nach ca. 45 Minuten mit einer Gabel probieren, ob er gar ist (wie bei einer Kartoffel). Dazu sticht man in den dickeren
Teil der Beine.

Den Oktopus aus dem Topf nehmen und in 10 bis 15 cm lange Teile schneiden.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Oktopus rundherum 3 bis 5Minuten braten.

Für die Kartoffelcreme, die Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen und mit einer Gabel zerdrücken, bis ein Brei entsteht.
Dann den Knoblauch, den Zitronensaft, das Olivenöl und die Butter hinzufügen und alles gut durchmischen. Mit Salz
und Pfeffer würzen.

Die Kartoffelcrem mittig auf einen Teller geben und den Tintenfisch darauf anrichten. Mit Oregano bestreuen, ein paar
Oliven dazu legen und die halbe Zitrone in Scheiben schneiden, hinzulegen.

Arni Patatakia ke Manestra - Lammfilet /Lammrücken, Kartoffelchips und griechische Reisnudeln

Für 4 Personen

4 Stücke Lammfilet/-rücken (1 pro Person) 
2 Knoblauchzehen
2 Scheiben Feta
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Oregano
2 Kartoffeln, groß
Olivenöl
250 g griechische Reisnudeln (Kritharaki)
1 Rosmarinzweig
1 EL Butter


Den Feta in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.

Das Lamm vollständig von Sehnen und Fett befreien. In einer Pfanne mit Olivenöl und die Knoblauchzehen von allen Seiten
anbraten. Salzen! 3 bis 4 Minuten vor dem Herausnehmen des Lamms, den Feta über das Lamm bröseln und mit Pfeffer und
Oregano bestreuen.

Für die Kartoffelchips am besten die Kartoffeln am Vortag 10 Minuten vorkochen und kaltstellen. Die vorgekochten Kartoffeln
in dünne 2 bis 3 mm dicke Scheiben schneiden und in Olivenöl ausbacken. Abtropfen/Abtupfen und zum Lamm servieren.

Die Nudeln in Salzwasser abkochen. Für die letzten 3 Minuten den Rosmarinzweig zu den Nudeln geben. Mit Salz und Pfeffer
würzen und für die Cremigkeit einen Löffel Butter mit vermengen.

Chalva me Grizos - Halva mit Grieß

Für 4 Personen

200 ml Milch
250 ml Wasser
120 ml Olivenöl
300 g Hartweizengrieß
250 g Zucker
Salz
1/2 abgeriebene Schale einer Zitrone
Butter zum Einfetten


Milch und Wasser zusammenmischen.

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und den Grieß unter ständigem Rühren auf kleiner Hitze goldgelb rösten.
Achtung das Öl nicht zu heiß werden lassen dann von der Herdplatte nehmen.

Die Milch-Wasser-Mischung in einem Topf erhitzen und unter rühren den Zucker, das Salz und die Zitronenschale
hineingeben. Das Ganze jetzt zu dem Grieß geben und solange weiterrühren, bis ein dickflüssiger Brei entsteht. Es sollten
keine Klümpchen mehr vorhanden sein.

Eine Auflaufform mit Butter einfetten, den Halva hineingeben und glattstreichen.

Etwas auskühlen lassen und den Halva in den Kühlschrank stellen (ca. 1,5 Std) bis er fest geworden ist.