Schlipfkrapfen

Für 4 Personen:

300 g Mehl
1 Prise Salz
5 EL Öl
Wasser
2 Eier

Fülle:
500 g mehligkochende Kartoffeln
50 g Butter
30 g süße Sahne
1 Stange Lauch
1 Bund Schnittlauch
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Muskat

Zum Anrichten:
150 g braune Butter
etwas Parmesan, fein gerieben
Schnittlauch


Krapfen:

Alle Zutaten zu einem Nudelteig verkneten und mindestens 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Fülle:

Kartoffel kochen, durch die Kartoffelpresse drücken und salzen. Butter und Sahne dazugeben.

Lauch sehr klein schneiden und untermengen, Schnittlauch und klein geschnittener Knoblauch dazugeben
mit Pfeffer und Muskat würzen.

Den Nudelteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen (ca. 3 mm). Mit einer großen Form Nudel Blätter ausstechen.
Danach die Fülle in die Mitte geben und den Krapfen einschlagen, eine Gabel nehmen und die Ränder eindrücken.

In Salzwasser ca. 8 Minuten kochen. Sobald die Krapfen oben schwimmen sind diese fertig.

Anrichten:

2 Krapfen in einen tiefen Teller geben, braune Butter, Parmesan und Schnittlauch darüber geben

 

Lachs mit Ofengemüse

Für 4 Personen:

1 Zucchini
1 Aubergine
4 Möhren
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
Tomaten
300 g Kartoffeln
2 Rosmarinzweige
Salz, Pfeffer
geräucherte Paprika-Pulver
1 EL Agavendicksaft
10 EL Olivenöl
Lachsfilet
Thymian
2 Bio-Zitronen
400 g Pilze
1 kleine Zwiebel


Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel füllen. Eine Zitrone auspressen,
Saft mit Öl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Agavendicksaft zu einer Marinade verrühren.

Über das Gemüse geben und mischen. Rosmarinzweige dazugeben und SMin ziehen lassen. Das marinierte
Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 10 Minuten garen. Danach Tomaten dazulegen. Die Zwiebel
klein schneiden, etwas andünsten, die Pilze in dicke Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln

Dazugeben und kurz scharf anbraten, danach unter das fertige Gemüse mischen in der Zwischenzeit ein
Backpapier auf einem Backblech ausbreiten, mit Olivenöl beträufeln, die restliche Zitrone in Scheiben schneiden,
auf das Backpapier geben und das Lachsfilet daraufsetzen.

Nochmal etwas Olivenöl auf den Lachs träufeln, leicht salzen und etwas pfeffern.

Thymian auf den Lachs legen und dann mit dem Backpapier zu einem festverschlossenen Päckchen falten.
Nachdem das Gemüse etwa 10 Minuten im Ofen gegart hat, das Blech mit den Lachspäckchen in den Backofen
schieben und weitere 15 bis 20 Minuten garen.

Das Gemüse auf dem Teller verteilen, den Lachs darauf geben und servieren.

Schokoladen-Creme mit Himbeeren

Für 4 Personen:

150 g weiße Kuvertüre
100 g Sahne
250 g Mascarpone
100 g Naturjohgurt
150 g Himbeeren
1 Packung Vanillezucker


Kuvertüre grob hacken. Sahne in einem Topf zum Kochen bringen, Kuvertüre hinzugeben und den Topf von
der Herdplatte ziehen. Unter Rühren die Kuvertüre auflösen und dann ca. 5 Minuten abkühlen lassen.

Mascarpone mit Johgurt glattrühren, die lauwarme Schokoladen-Mischung einrühren.

Schokoiadencreme auf sechs Dessertgläser verteilen und kühlstellen. Himbeeren mit dem Vanillezucker pürieren.
Durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Fruchtmark kaltstellen.

Vor dem Servierendas Fruchtmark auf die Creme verteilen und mit Himbeeren und Schokolade garnieren.